Graupensalat mit Mixed Pickles

Zubereitung

• 1.Die Graupen in der Gemüsebrühe al dente kochen und abschütten. Die Mixed Pickles auf einem Sieb abtropfen lassen und in optisch schöne Stücke schneiden.

  2.Den Balsamico mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl langsam einrühren.

  3.Die lauwarmen Graupen mit den geschnittenen Mixed Pickles in der vorbereiteten Balsamicovinaigrette marinieren, evtl nochmals abschmecken und auf einem Teller anrichten.

  4.Den Tellerrand mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, den Graupensalat mit der frisch geschnittenen Petersilie dekorieren und servieren. Etwas gehobelter Käse, so zum Beispiel Pecorino oder Parmesan, schmeckt sehr gut dazu.

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  Rezept von f****l
  vom 26.07.2008