Kuchen/Torte - Pina-Colada-Krapfen

Zubereitung

• 1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. 50 ml Milch leicht anwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln. 2 EL Zucker und die warme Milch zugeben. Mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig zudecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

  2. Fett schmelzen. 75 ml Milch zugeben. 70 gramm Zucker, Vanillezucker, Rum-back, Eier und die Milch-Butter-Mischung mit dem Vorteig verkneten. Weitere 30 Minuten gehen lassen.

  3. Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform 24 Kreise (ca. 7 cm durchm.) ausstechen. Zwischendurch immer mal den Teig neu zusammen kneten und ausrollen. Auf die Hälfte der Kreise in die Mitte einen Klecks Konfitüre geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Die restlichen Kreise darauflegen und gut zusammendrücken. Blech mit Backpapier auslegen. Teigstücke darauf legen und 20 Minuten gehen lassen.

  4. In einem hohen Topf das Fett erhitzen. Heiß genug ist es, wenn man einen Holzlöffel hineintaucht und am Holzstiel Bläschen aufsteigen. Jeweils 2 Krapfen in das heiße Fett geben und unter Wenden ca. 3 minuten backen. Auf Küchen- papier abtropfen lassen.

  5. Puderzucker, Limettensaft, Likör und 1-2 EL Wasser verrühren. Kandierte Ananas klein schneiden. Die Krapfen mit Guss bestreichen und mit Kokosflocken und Ananasstückchen bestreuen. Gut trocknen lassen. Schmecken frisch am Allerbesten.

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  Rezept von m****d
  vom 11.05.2009

  
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