Schnitzel im Kartoffelmantel

Zubereitung

• 1.Bohnen 3-4 min. in Salzwasser kochen, herausnehmen. kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnen auf die gleiche Länge kürzen und zu Bündchen zusammenlegen. Jedes Bündchen mit einer Scheibe Speck umwickeln.

  2.Eier verquirlen, Kartoffeln schälen, waschen in grobe Streifen raspeln, in ein Geschirrtuch geben und auspressen. Mit Salz, Pfeffer Muskat würzen. Die Schnitzel abtupfen, salzen pfeffern. im Mehl wenden, durch die Eier ziehen.

  3.Die Kartoffelmasse dünn auf beide Seiten der Schnitzel verteilen, andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin auf beiden Seiten braten, bis sie goldgelb sind.

  4.Inzwischen die Bohnenbündchen in der Butter ringsum anbraten,bis der Speck knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Schnitzel anrichten.

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  Rezept von C****s
  vom 10.05.2009

  
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