Grüner Spargel trifft Vampirspätzle

Zubereitung

• 1. Die Spätzle werden nach Packungsanleitung zubereitet.

  2. Spargel schälen und die unteren trockenen Enden abschneiden.Wer keinen grünen Spargel bekommt,kann auch weissen verwenden.Frühlingszwiebeln waschen.Der Spargel und die Frühlingszwiebel werden in ca. 3 cm große Stücke geschnitten.

  3. Die Tomaten werden nach dem Waschen vom Stielansatz befreit und in größere Würfel geschnitten.Den Knoblauch eher fein würfeln.

  4. Im Wok oder aber in einer Pfanne mit einem etwas höheren Rand erhitzen wir das Olivenöl und geben nach und nach das Gemüse hinein und lassen es andünsten.Mit Wein und Brühe ablöschen und gut 5 min. köcheln lassen.

  5. Die Spätzle und die Frühlingszwiebeln gesellen sich nun ebenfalls zur Gemüsemischung und werden mit der Hälfte des Parmesankäses bestreut und mit Salz und Pfeffer gewürzt.Alles unter häufigem Rühren erhitzen.

  6. Die fertige Spargel-Gemüse-Spätzle Mischung auf Tellern verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.Guten Appetit.

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  Rezept von Linus1963
  vom 10.05.2009

  
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