Spargel in Sherry-Sud

Zubereitung

• 1. Die Spargelenden abschneiden und sparsam schälen. Pilze putzen und in Scheibchen schneiden. Knoblauch ebenfalls klein schneiden. Die geschälte Möhre raspeln

  2. Spargel in reichlich Salz-Zucker-Wasser acht Minuten lang etwas zu bissfest garen. Inzwischen Knoblauch und Möhrenraspel in Olivenöl anschwitzen. Die Pilze zufügen und alles braten lassen. Petersilie von den Stengeln zupfen und grob hacken.

  3. Wenn der Spargel knapp gegart ist, diesen mitsamt einer Tasse Kochsud in die Pfanne geben und den Sherry zufügen. Einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wer nicht auf Schärfe verzeichten möchte, gibt noch ein wenig Chili dazu.

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  Rezept von K****a
  vom 08.05.2009

  
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