Spargelduett in Orangensauce

Zubereitung

• 1. Weissen Spargel schälen, die Enden abschneiden. Grünen Spargel nur das untere Drittel evtl. schälen, Enden abschneiden. Den weissen Spargel schräg in ca. 1 1/2 cm grosse Scheiben schneiden, die Köpfe halbieren. Den grünen Spargel schräg in 2cm grosse Stücke schneiden. Die Butter in einer hohen Pfanne zerlassen, weissen Spargel zufügen und anschwenken. Mit dem Wasser

  2. Wasser ablöschen. Fleur de Sel ( max.1 TL ), Rohrzucker und Limettenschale zufügen. Deckel drauf und 5 min. köcheln lassen. Danach den grünen Spargel und die Ingwerscheibe zufügen und weitere 3 min. köcheln lassen.Orangensaft zufügen. Aufkochen und von der Platte ziehen. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Evtl.mit einem Mehlbutterkügelchen binden. (( MEHLBUTTER : Butter und Mehl zu gleichen Teilen verkneten und kleine

  3. kleine Kugeln formen. Im Gefrierfach aufbewahren. )) Frisch gehackte Petersilie kurz vorm Servieren unterrühren. Dazu serviere ich gerne körnigen Reis mit Meersalz und grünem Kardamom gewürzt.

  4. Auf 1 grosse Tasse Reis, ungekocht, nehme ich 2-3 grüne Kardamomkapseln, welche ich mitkochen lasse. 1 TL Meersalz. Ein sehr leichtes Gericht für 2 Personen. Mit einem schönen Stück Fisch oder Steak lässt sich ein Hap

  5. Hauptgang für 4 Personen daraus machen. Meine Kinder lieben dazu Fischstäbchen oder Putenschnitzel. Guten Appetit wünscht Euch das Mitternachtsgift :-))

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  Rezept von M****n
  vom 08.05.2009

  
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