Name: Spargel-Kartoffel Auflauf
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1.000 g Spargel frisch; 800 g Kartoffel gegart, in Scheiben schneiden; 1 Prise Zucker; 1 TL Butter; 200 g Schinken gekocht, klein schneiden; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 100 ml Weißwein; 500 ml Spargelwasser; 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt; 120 g Bergkäse, gerieben; 150 ml Kondensmilch 7.5 % Fett; Salz; Pfeffer; Muskat

Spargel-Kartoffel Auflauf

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	1000 g
Kartoffel gegart, in Scheiben schneiden	800 g
Zucker	1 Prise
Butter	1 TL
Schinken gekocht, klein schneiden	200 g
Butter	2 EL
Mehl	2 EL
Weißwein	100 ml
Spargelwasser	500 ml
Gemüsebrühe, gekörnt	1 TL
Bergkäse, gerieben	120 g
Kondensmilch 7.5 % Fett	150 ml
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskat	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter bissfest garen. Abgießen und Kochwasser auffangen. Kartoffelscheiben auf den Boden einer Auflaufform legen. Spargel darauf verteilen. Schinken darüber verteilen. In einem Topf 2 EL Butter schmelzen und Mehl darinnen hell anschwitzen. Mit Wein und Spargelwasser aufgießen, aufkochen lassen. Gekörnte Brühe und Kondensmilch zugeben und etwas durchköcheln lassen. Dabei verliert sich der Mehlgeschmack. Käse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Backofen auf 200°C vorheizen. Soße über den Schinken gießen und das Ganze im Backofen 30-40 Minuten überbacken.
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Rezept von a****l
vom 08.05.2009

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