Geeistes Schokoladen-Mocca-Soufflé

Zubereitung

• 1. Milch mit Sahne u lösl. Mokka aufkochen, dann vom Herd nehmen u etwa 15 Minuten ziehen lassen.

  2. Inzwischen in 6 Mokka- oder Espressotassen einen ca. 3 Zentimeter breiten u etwa 10 cm langen Backpapierstreifen hineinsetzen, so dass das geeiste Soufflé später etwa 2 cm über den Tassenrand herausragt. Backpapierstreifen mit Klebefilm fixieren.

  3. Schokolade klein hacken. Eier trennen. Eigelbe mit der Mokka-Sahne-Milch in einer Schüssel verrühren u über einem heißen Wasserbad zu cremig-dickflüssiger Konzistenz aufschlagen. Gehackte Schokolade nach u nach unterrühren u in der heißen Crème auflösen. Anschließend abkühlen lassen.

  4. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eischnee behutsam unter die Schokoladen-Crème heben.

  5. Masse bis zum Papierrand in die Tassen füllen und etwa für 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

  6. Papierstreifen von den Tassen entfernen. Etwas flüssige Schokolade auf die gefrorenen Soufflés gießen u mit gehackten Amarettini bestreuen.

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  Rezept von Mijou
  vom 07.05.2009

  
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