Zutaten für 50 Personen
Eier | 4 |
Zucker | 500 g |
Zitrone | 1 |
Mehl | 500 g |
Anissamen, zerstoßen | 1 TL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Dabei Zucker langsam unterschlagen. Zitrone waschen, trockenen und die Schale dünn abreiben. Zitronenschale und Eigelb unter den Eischnee heben. Mehl vorsichtig unterrühren. Wen der Teig beginnt fest zu werden das restliche Mehl unterrühren und und die Hälfte der Anissamen zugeben. Teig 1-3 Std. ruhen lassen. Anschließend den Teig 1cm dick ausrollen und kleine Holzmodelle mit Mehl bestäuben. Diese Fest in den Teig drücken und die Formen mit einem Messer auslösen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes ausgelegtes Blech legen. Die fertigen Formen vor dem trocknen mit den restlichem Anis bestreuen. Teig ca. 24Std trocknen lassen und anschließend bei 180 Grad backen bis die Unterseite goldgelb geworden ist. Oben sollten die Springerle hell bleiben.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****8
vom
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