Zuckerschotensalat mit Erdbeeren, Orangen und gebratenen Scampis

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Scampi8 Stück
Zuckerschoten400 gr
Orangen4 Stück
Orangensaft etwa
Naturjoghurt1 Becher
Milch2 El
Erdbeersirup etwas
Himbeeressig etwas
natives Olivenöl etwas
Sal z und Pfeffer aus der Mühle etwas
grüner Pfefer etwas
Zucker etwas
Koriander etwas
frische Erdbeeren6 Stück
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Schale einer Orange reiben, Zesten mit Honig in einem Topf erhitzen und mit etwas Himbeeressig ablöschen. Etwas Orangensaft mit in den Topf geben, einkochen lassen und etwas grünen Pfeffer, Salz und Zucker beigeben. Alles mit etwas Olivenöl zu einem Dressing verrühren und abkühlen lassen. Koriander waschen, hacken und zum Dressing geben.

    2. Orangen schälen und filetieren. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten säubern, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, einmal kurz aufkochen lassen und anschließend in Eiswasser abschrecken.

    3. Naturjoghurt mit Erdbeersirup und wenig Himbeeressig in einer Schale verrühren. Scampis schälen, Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten und warm stellen.

    4. Zuckerschoten mit den Orangenfilets und Erdbeeren in das Dressing geben, gut vermischen und dekorativ auf Tellern anrichten. Etwas Joghurt darüber geben und Scampis oben auflegen. Mit einigen Korianderblättern dekorieren.

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