Jakobsmuscheln in Champagnersauce

Zubereitung

• 1.Für dieses Gericht nur den weißen Teil der Muscheln verwenden, gut abspülen, trocken tupfen

  2.Die Schalottenwürfel in etwas Butter anschwitzen und mit dem Champagner ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb streichen

  3.Sahne dazu geben und um die Hälfte einreduzieren

  4.Die restliche, möglichst kalte, Butter in Flocken unterheben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmacken

  5.Die Jakobsmuscheln in der Soße 2 Minuten gar ziehen lassen

  6.Mit gehacktem Kerbel garnieren, dazu passt Jasminreis oder ein frisches Baguette

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  Rezept von E****d
  vom 05.05.2009