Kalbsfilet im Gemüsemantel
1 Std 10 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsfilet | 500 gr |
| Salz , Pfeffer | etwas |
| Butterschmalz | 2 EL |
| gemischtes Gemüse Möhren , Lauch , Sellerie , Blattspinat | 300 gr |
| Kalbsbrät | 200 gr |
| Rahm | 6 EL |
| Schweinenetz Gut gewaschen | 1 |
| gemischte Kräuter | 3 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1012 (242)
Eiweiß12,8 g
Kohlenhydrate18 g
Fett13 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
1 Std 10 Min
1. Filet in heissem Fett rundum anbraten und zugedeckt bei Seite stellen.
2. Gemüse klein raspeln und in Salzwasser kurz blanchieren und kalt abschrecken.
3. Brät mit Rahm mischen und auf das ausgelegte Schweinenetz streichen.Gemüse und Kräuter darüber streuen , Filet drauf legen und einrollen. In eine flache Form legen und im 220 Grad heissen Ofen 30 Min backen.
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vom
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