Buttermilch Kiwi Torte

Zubereitung

• 1.Ofen vorheizen 175 Grad 1 Tasse mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen. Backblech mit Backpapier auslegen.1 Kreis ca. 25 cm aufzeichnen

  2.1/4 l Wasser Butter 1 Prse Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet. Vom Herz ziehen, 1 Ei mit dem Handrührgerät darunterkneten. Ca. 10 min. abkühlen. 2 Eier einzeln gut darunterkneten.

  3.Teig in einen Spritzbeutel füllen. Den vorgezeichneten Kreis spriralförmig im Abstand von knapp 1 cm danebenspritzen. Ca. 25 min. backen. Auskühlen lassen.

  4.Gelantine kalt einweichen. Buttermilch Zitronensaft, 75 g Zucker und VZ verrühren. Gelantine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 4 El Buttermilch einrühren, dann unter den Rest Buttermilch rühren. Ca. 10 min. kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen darunterheben.

  5.Tortenring um den Tortenboden schließen. Creme daraufstreichen. Ca. 5 Std. kalt stellen. Kiwis schälen in Scheiben schneiden und evtl. blanchieren. Teigstreifen grob zerbröseln. Torte mit Kiwis Bröseln, Puderzucker verzieren.

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  Rezept von C****s
  vom 04.05.2009

  
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