Die Eier aufschlagen, mit etwas Salz verrühren. Die Würste halbieren und auf beiden Seiten über Kreuz einschneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Würste und Schinken in heißem Fett braten. Die Eier zu Rührei verarbeiten. Alles auf 3 Tellern verteilen. Den Schnittlauch über das Ei steuen.