Name: Ridingwitch braut Grüne Walpurgissuppe mit Hexenbrot
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Bund frische Kresse; 1 Stk. Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne 30% Fett; 1 Stk. Eigelb; Salz und weißer Pfeffer; Zitronensaft; 1 EL Öl; 2 Scheiben Weißbrot

Ridingwitch braut Grüne Walpurgissuppe mit Hexenbrot

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


frische Kresse	1 Bund
Zwiebel	1 Stk.
Butter	2 EL
Mehl	2 EL
Gemüsebrühe	500 ml
Sahne 30% Fett	200 ml
Eigelb	1 Stk.
Salz und weißer Pfeffer	etwas
Zitronensaft	etwas
Öl	1 EL
Weißbrot	2 Scheiben

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Kresse waschen und putzen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel würfeln, in Butter glasig schwitzen. Mit Mehl bestäuben, hell abbrennen und die Gemüsebrühe unter Rühren angießen. Köcheln lassen, Kresse einrühren.
2.Suppe fein pürieren, Sahne zugeben, aufkochen lassen. Vom Herd ziehen. Verquirltes Eigelb unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken. Weißbrot klein würfeln und in Öl in einer Pfanne anrösten und über die Suppe geben.
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Rezept von R****h
vom 29.04.2009

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