Zungenwurscht u Chöli im Blätterteig

Zubereitung

• 1. Die Wurst schälen. Den Wirz rüsten, den Strunk heraus schneiden und die grösseren Blätter auslösen. Etwa 2 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren. Sorgfältig herausheben und auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.

  2. Den Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 4 mm dicken und etwa 30 cm langen Rechteck auswallen. Mit den Wirzblättern belegen, dabei den Rand 1-2 cm frei lassen.

  3. Die Wurst der Länge nach auf die untere Teighälfte legen. Die obere Teighälfte darüberklappen und auch an den Enden - mit einer Gabel festdrücken.

  4. Die Pastete nach Belieben mit Teigresten verzieren. Das Eigelb verquirlen und die Pastete damit bestreichen.

  5. Die Pastete im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 - 35 Minuten backen.

  6. Als Vorspeise oder kleine Mahlzeit.

  7. Zungenwurst: bestehend aus Speck, Kasseler, Siedfleisch, Sauerkraut und Kartoffeln.

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  Rezept von c****a
  vom 29.04.2009

  
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