Spargel im Kartoffelhemd

Zubereitung

• 1. Das Kochwasser von dem gegarten Spargel an die Seite stellen. Die noch warmen gekochten Kartoffeln stmapfen und mit dem ei und dér Stärke verkneten, mit Salz,Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.. Den Teig halbieren und jeweils zu einem 1cm dicken Rechteck ausrollen. Den Schinken in Streifen schneiden , mit der Hälfte der Spargelstücke und dem Schnittlauch auf die Kartoffelteige verteilen.( bei mir kommt jetzt noch gerieber Käse mit drüber).

  2. Die Rechtecke übereinanderschlagen und die Ränder fest andrücken. Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelhemden von beiden seiten goldbraun braten. Vom Spargelwasser 100 ml abmessen ,mit der SAhne erhitzen und mit Soßen binder andicken. Den rest des gekochten Spargels zugeben und erwärmen. Die Kräutre nach Geschamck zugeben, salzen un Pfeffern, ggf. ettwas Zitronensaft zugeben und die Soße zu den Kartoffelhemden servieren

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  Rezept von N****0
  vom 28.04.2009

  
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