Kräuter-Maultaschen mit buntem Salat

Name: Kräuter Maultaschen mit buntem Salat - einfach - 135 kcal/100g
Total time: 46 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Spätzle-Mehl z.B.Aurora; 5 Eier Gr.M; 1 TL Salz; 1 Scheibe Toastbrot; 5 EL Milch; 1 Bund Petersilie; 1 Handvoll Oregano und Thymian gemischt; 2 Lauchzwiebeln frisch; 150 gr. Rinderhack; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 3 EL Butter; 1 Bund Rucola; ½ Kopfsalat; 1 Minigurke; 5 Radieschen; 1 TL Feigensenf; 2 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl

46 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Spätzle-Mehl z.B.Aurora	250 gr.
Eier Gr.M	5
Salz	1 TL
Toastbrot	1 Scheibe
Milch	5 EL
Petersilie	1 Bund
Oregano und Thymian gemischt	1 Handvoll
Lauchzwiebeln frisch	2
Rinderhack	150 gr.
Öl	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Butter	3 EL
Rucola	1 Bund
Kopfsalat	½
Minigurke	1
Radieschen	5
Feigensenf	1 TL
Apfelessig	2 EL
Olivenöl	4 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
46 Min

1. Mehl,1 TL Salz und 3 Eier glatt verkneten und etwa 1 Std. ruhen lassen.
2. Toast entrinden,zerpflücken und in Milch einweichen.Kräuter und Lauchzwiebeln putzen,hacken und im Öl andünsten.Hack mitbraten.Brot-Milch-Mischung dazugeben.Abkühlen lassen.2 Eier,Salz und Pfeffer untermischen.
3. Den Teig zu 2 Platten ausrollen.Mit der Füllung bestreichen,Rand lassen.Platten aufrollen,zu Maultaschen schneiden.15 Min. in Butter braten.
4. Zwischenzeitlich Salatzudaten putzen,zerkleinern.Senf,Essig,Salz,Pfeffer und Öl zu einem Dressing rühren. Auf Tellern mit den Maultaschen anrichten.
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Rezept von E****n
vom 27.04.2009

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