Kohl, paprika, Sellerie, Petersilienwurzel und Steckrübe in fein Hobeln mit kochendem Wasser übergiessen und 10-15.Min. ziehe lassen. Gut abgetropft mit feingeschnittener Gurke und ebenfalls feingeschnittener äpfeln gut mischen. Preiselbeermarmelade mit Zitronensaft glattrühren über den Salat giessen und unterheben, Schaumig geschlagene Sahne unterziehen den Salat noch einmahl gut mischen und mit den Melonenscheiben Dekorieren.