Spargel mit Fisch

Zubereitung

• 1.Erhitzen Sie eine große Pfanne oder alternativ zwei kleinere Pfannen mit einem Schuss Olivenöl auf dem Herd. Schneiden Sie die Haut des Fischfilets komplett, ca. 1 cm tief ein und würze den Fisch nach Belieben. Legen Sie das Fischfilet mit der Haut nach oben in die Pfanne – geben Sie die Tintenfisch-Tentakel und die Jakobsmuscheln hinzu. Öffnen Sie die Muscheln mit einem Messer. Ritzen Sie schnell eine Zick-Zack-Form in das Innere und legen Sie die Muscheln mit der eingeritzten Seite nach unten in die Pfanne. Geben Sie nun den Spargel dazu und schwenken die Pfanne vorsichtig. Kochen Sie die Meeresfrüchte für eine Weile und wenden die Zutaten nach ein paar Minuten. Bestreuen den Fisch schließlich mit dem Thymian.

  2.Sie haben die Macht über Ihre Pfanne! Falls also etwas gar aussieht, nehmen Sie es aus der Pfanne und halten es warm. Lassen Sie die einzelnen Fischsorten nicht anbrennen. Wenn der Fisch eine knusprige Haut hat, die Muscheln goldbraun sind und der Tintenfisch sich zusammengrollt hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Legen Sie den Tintenfisch auf ein Brettchen und schneiden Sie ihn in Scheiben wie Kalamaris. Geben Sie ihn dann zurück in die Pfanne. Verteilen Sie jetzt das Fischfilet auf je einem Teller. Vermischen Sie den Spargel, die Jakobsmuscheln und den Tintenfisch mit der halben Chili, einem guten Schuss Olivenöl und dem Zitronensaft. Würzen und vermische Sie alles gut. Verteilen Sie nun auch den restlichen Fisch auf die Teller. Bestreuen Sie die Gerichte mit dem Rest der gewürfelten Chili und dem Fenchel – zum Schluss runden Sie alles mit mildem Olivenöl ab.

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  Rezept von p****r
  vom 26.04.2009

  
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