Lachsfilet im Blätterteig
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Zutaten für 4 Personen
| Tiefkühlblätterteig | 8 Scheiben |
| Ei | 1 |
| Schlagsahne | 2 Eßl |
| Lachsfilets à 400 gr. | 4 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Paniermehl | 4 Eßl |
| Kerbel | 1 Bund |
| kleine Möhren - Bundmöhren | 350 gr |
| Kohlrabi frisch | 400 gr |
| Romanesco | 600 gr |
| à 125 ml - Sauce Hollandaise | 2 Pck |
Zubereitung
40 Min
1. Blätterteig auftauen. Ei mit Sahne verquirlen, Lachsstücke halbieren, salzen, pfeffern. 4 Blätterteigscheiben mit Paniermehl bestreuen. Je 2 Lachsfilets daraufsetzen. Je 1 Kerbelstiel daraufgeben. Mit Paniermehl bestreuen. Die Ränder mit Eimasse bepinseln. Die restlichen Blätterteigscheiben darauflegen u Ränder andrücken. Oberfläche einritzen u mit Eimasse bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelgtes Blech setzen. Im heißen Ofen bei 200 °C 15-20 Minuten backen.
2. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Kahlrabi schälen u in Spalten schneiden, Romanesco in Röschen teilen. Gemüse im Salzwasser 10-12 Minuten garen. Rest Kerbel hacken. Sauce Hollandaise erwärmen u Kerbel unterrühren.
3. Lachspäckchen mit Gemüse und Sauce anrichten!
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vom
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