Sauce hollandaise mit Qimiq
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Qimiq | 250 g |
| Butter gewürfelt | 100 g |
| Eigelb | 2 |
| Zitronensaft | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1085 (259)
Eiweiß3,3 g
Kohlenhydrate2,8 g
Fett26 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1085 (259)
Eiweiß3,3 g
Kohlenhydrate2,8 g
Fett26 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
15 Min
15 Min
1. Eidotter mit zwei Esslöffeln QimiQ über Wasserdampf zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Vom Herd nehmen und Butter einschlagen. Anschließend das restliche QimiQ beigeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und weiter aufschlagen bis die Sauce einen kompakten Schaum bildet und eine cremige Konsistenz aufweist.
2. Die Sauce zu 2 kg gekochtem (mit Salz, Zucker, Zitronensaft, Butter und Weißbrot) Spargel reichen, Salzkartofferl und Prosciutto dazu - mhm!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von g****l
vom
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