Zwillings-Brot mit zweierlei Füllung

1 Std 45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Mehl Typ 10501,20 kg
Milch½ Liter
Hefe, 80g2 Päckchen
Butter400 gr.
Salz und Zucker1 Teelöffel
Hackfleisch gemischt600 gr.
Zwiebeln2
Eier, Freiland7
Weizenkleie100 gr.
Gemüsebrühe⅛ Liter
Chilisoße (Sambal Oelek)1 Esslöffel
Kochschinken250 gr.
Gouda250 gr.
Lauch200 gr.
mittelscharfer Senf2 Esslöffel
Pfeffer aus der Mühle weiß½ Teelöffel
Sesamsaat30 gr.
Mohn30 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

  • 1. Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Butter, Salz und Zucker zubereiten, mit einem Tuch abdecken. 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

    2. Hackfleisch mit Zwiebeln, 3 Eiern, Weizenkleie, Gemüsebrühe und Sambal Oelek mischen und abschmecken.

    3. 4 Eier hartkochen abschrecken, pellen und kleinschneiden. Schinken, Käse und Lauch in Würfel schneiden, mit Eiern, Senf und Pfeffer mischen, abschmecken.

    4. Teig halbieren, 1 cm dick ausrollen. Ein Brot mit der Hackfleischmasse füllen, das andere Brot mit der Eier- Schinkenmischung füllen, beide Brote aufrollen, dabei flach ausgezogene Ränder nach innen einschlagen.

    5. Die Brote nebeneinander ( dass sie direkt aneinander liegen! ) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Hackbrot mit Sesam, das Eier-Schinkenbrot mit Mohn bestreuen. Nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.

    6. Auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. bei 170 Grad backen.

    7. Ich wünsche Euch ein gutes Gelingen und einen guten Appetit!

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