Räucherfisch-Sandwich mit Maisplätzchen

Zubereitung

• 1.Backofen auf 100 Grad vorheizen. Forellenfilets zerrupfen und im Ofen warmstellen. Mais abgießen.2 EL beiseite stellen. Übrigen Mais in ein hohes Gefäß geben, mit Ei, Stärke, und Maisgrieß pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, beiseite gestellte Maiskörner unterrühren.

  2.In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und aus der Maismasse 6 goldgelbe Plätzchen braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kresse waschen, grob hacken und mit Meerrettich und Crème fraiche verrühren, salzen und pfeffern.

  3.Vollkornbrot im Toaster rösten, mit Crème fraiche bestreichen, je 1 Maisplätzchen und 1/6 der gezupften Forellenfilets auflegen, erneut einen Klecks Crème fraiche daraufgeben und eine 2. Brotscheibe locker auflegen..

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  Rezept von lisungu
  vom 21.04.2009