Grüne Spargelsuppe
einfach
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| grüner Spargel | 1 kg |
| Kartoffeln, geschält, in Stücken | 300 g |
| Apfel, geschält, entkernt, in Stücken | 1 |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Crème fraîche | 150 g |
| Salz, weißer pfeffer aus der Mühle | etwas |
| geräucherte Forellenfilets | 2 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)397 (95)
Eiweiß4,3 g
Kohlenhydrate16 g
Fett1,3 g
Zubereitung
1. Spargel gründlich waschen, schälen, in Stücke schneiden. Köpfe beiseite stellen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Gemüse darin ca 20-25 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel garen. Pürieren, Crème fraiche unterziehen und die Köpfe darin bei schwacher Hitze ca. 8 Min gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Forellenfilets pürieren, zu kleinen Klößchen formen und vor dem Servieren auf die Teller verteilen.
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vom
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