Fiorelliteigwaren an Limetten-Kräutersauce

Zubereitung

• 1. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen. Petersilie und Basilikum hacken. Schnittlauch fein schneiden. Limettenschale und Kräuter in der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Wenig Limettensaft beigeben. Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fiorelli in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten al dente kochen. Inzwischen Eigelb verquirlen. Rahm flaumig schlagen und mit dem Eigelb mischen. Zur Sauce geben und unter Rühren kurz vor den Siedepunkt bringen. Weiterrühren, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fiorelli abgiessen, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen und sofort servieren. Ich wünsche einen guten Appetit.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von L****6
  vom 21.04.2009