Weißkohlsalat mit Speck

Zubereitung

• 1.Kohlkopf vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Mit Salz vermischt zugedeckt ziehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.

  2.Räucherspeck in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Speck bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden braten, bis das Fett austritt; er soll dabei nicht bräunen.

  3.Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren glasig braten. Essig und Wasser zugießen und aufkochen. Brühe unterrühren, bis sich der Bratensatz gelöst hat.

  4.Kümmel, Senf und Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Kohl mit dieser Marinade vermischen und zugedeckt bei Zimmertemperatur 3 Stunden ziehen lassen.

  5.Petersilie waschen, trockenschwenken, hacken und untermischen. Krautsalat mit reichlich Pfeffer aus der Mühle würzen und noch einmal mit Salz abschmecken.

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  Rezept von c****y
  vom 20.04.2009

  
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