Chili-Steaks mit Speck-Erdäpfeln

Zubereitung

• 1. Die Erdäpfel in Salzwasser weichkochen,schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Champignons waschen,putzen und halbieren bzw. vierteln; den durchzogenen Speck von der Schwarte trennen und in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden; Zwiebel schälen und ebenso würfeln. Die Steaks jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln und mit mit Küchenspagat befestigen; mit Salz und grobgemahlenen Pfeffer einreiben und mit etwas Öl beträueln . Die Erdäpfel in etwas Butter rundum zu schöner,goldbrauner Farbe braten; aus der Pfanne nehmen und bereithalten. Den gewürfelten Speck und die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter ständigen Rühren anrösten; sodann etwas Bratfett abgießen und die Erdäpfel, Champignons und gehackte Petersilie beifügen; mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen. In einer geräumigen Pfanne das Öl gut erhitzen,die Steaks einlegen und - je nach Geschmack-beidseitig 4-6 Minuten braten; aus der Pfanne nehmen,den Spagat entfernen und warmstellen. Den Bratrückstand entfetten und darin 20 g Butter aufschäumen lassen; die Pfefferkörner dazugeben und mit wasser oder Rindsuppe zu einen Saft verkochen. Die Steaks auf vorgewärmten Geschirr mit dem Speck-Erdäpfeln anrichten,mit dem Saft übergießen und mit je 2 Chilis und Petersilie garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****a
  vom 21.07.2008

  
• Weiterlesen