Gorgonzolafilet

Zubereitung

• 1. Die Rinderfilets waschen trockentupfen,und mit einem scharfen Messer je eine Tasche einschneiden.Die Tasche mit Parmaschinken und Gorgonzola füllen. Die Speckscheibe um das Filet drehen und mit einem Zahnstocher feststecken-

  2. Butterschmalz in einer Pfane erhitzen,und die Filets je nach Geschmack medium oder durchbraten Den Weinbrand in einer Flambierkelle erhitzenanzünden und die Filets damit flambieren. Die Filets herausnehmen mit Salz Pfeffer würzen inAlufolie geben und zur Seite stellen.

  3. Die feingehackte Zwiebel ins Bratfett geben,und glasig braten.Die Pfefferkörner unterühren,und die Sahne und den Bratenfond einrühren.Da ganze einreduzieren lassen,und mit Salz und Pfeffer würzen.Die Filets anrichten mit der Sosse überziehen und servieren

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  Rezept von S****s
  vom 19.04.2009

  
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