Baskische Hackbällchen

Zubereitung

• 1.Hackfleisch zweimal durchgedreht bestellen. In eine Schüssel geben, Brötchen einweichen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und die Hälfte vom Knoblauch glasig dünsten, mit der Hälfte des Sherrys ablöschen. Pfanneninhalt mit dem Hackfleisch mischen.

  2.Das gut ausgedrückte Brötchen, Petersilie, Eier und Pistazien untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Wenn er Teig sehr weich sein sollte, etws Paniermehl unterkneten. Masse zu Bällchen formen und in Mehl wälzen, übrschüssiges Mehl abschütteln.

  3.Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, den übrigen Knoblauch und die Lorbeerblätter zugeben und die Bällchen bei kleiner Hitze langsam braten. Alles aus der Pfanne nehmen. Restlichen Sherry und die passierten Tomaten in die Pfanne geben, den Bratensatz lösen und die Soße mit Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Fleischbälchenwieder zugeben und 20 Minuten ziehen lassen. Die Bällchen schmecken warm und kalt

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von lisungu
  vom 12.04.2009

  
• Weiterlesen