Schinken-Eier im Teigkörbchen

Zubereitung

• 1. Die Zuckerschoten und den Schinken in feine Streifen schneiden, den Thymian fein hacken. Den Schinken in 1 TL Öl ca. 3 min. knuprig braten, kurz vor dem Ende den Thymian unterheben.

  2. Die Butter schmelzen, mit etwas flüssiger Butter die 12 Mulden einer Muffinform ausfetten. Die Teigblätter in ca. 9 x 9 cm große Quadrate schneiden, jedes mit Butter bestreichen. Je 2 Quadrate über Kreuz in eine Mulde legen. Etwa 1/3 der Zuckerschoten mit dem Schinken mischen, die Mischung in den Körbchen verteilen. Je 1 Ei aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen, der Dotter sollte nicht aufreißen, alles salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 200° ca. 12 bis 15 min. backen.

  3. Die Salate klein zupfen. Den Essig mit Salz und Pfeffer würzen, 4 EL Öl darunterschlagen. Die fertig gebackenen Eierkörbchen etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Den Salat mit den übrigen Zuckerschotenstreifen mischen. Die Eierkörbchen und den Salat anrichten, den Salat mit dem Dressing beträufeln.

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  Rezept von luna777
  vom 10.04.2009

  
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