Ricotta-Spinat-Nockerln

Zubereitung

• 1. Spinat putzen und waschen. Den Backofen auf 175° C vorheizen.

  2. Die Zwiebel würfeln, 30 gr. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Spinat zugeben, unterrühren und abkühlen lassen. Spinat auspressen und fein hacken. Den Parmesan reiben, den Ricotta glattrühren. Den Spinat und die Hälfte des Parmesan mischen. Eier, Eigelb und Ricotta unterrühren mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach und nach das Mehl unterarbeiten, 2 Liter Salzwasser aufkochen.

  3. Aus der Masse mit 2 EL Nocken abstechen und ins kochende Wasser geben. Bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Heraus nehmen und in eine Auflaufform geben. 70 gr. Butter zerlassen und darüber gießen. Im Ofen ca. 5 min. überbacken, Nockerln heraus nehmen mit dem Rest Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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  Rezept von T****5
  vom 09.04.2009

  
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