Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
Spargel weiss und grün gemischt auf gleiche Dicke achten | 1 Kilogramm |
Eier Freiland | 4 |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Olivenöl extra vergine | 3 EL |
Weissweinessig | 2 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1192 (285)
Eiweiß10,9 g
Kohlenhydrate52,0 g
Fett3,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1192 (285)
Eiweiß10,9 g
Kohlenhydrate52,0 g
Fett3,3 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1.Den Spargel sorgfältig schälen und in Salzwasser fast gar kochen und gut abtropfen lassen.
2.Die Eier in der Kochzeit des Spargels in etwa 6 Minuten auf den Punkt kochen, dann abschrecken ,Schale entfernen und in einer Schüssel mit einer Gabel in kleine Stücke zerlegen.,dabei Salz und Pfeffer, Öl und Essig zufügen. Die Sauce neben den Spargel anrichten und gleich servieren.
3.Um eine optimale Sauce zu erzielen ,sollte das Eigelb cremig, also zwischen weich und hart sein. Dazu ein lieblicher Weisswein. buon appetitto
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****r
vom
Kommentare zu „Osterspargel mit Eiersauce“