Name: Bunter Salat mit Rucola und Blattspinat
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Bund Rucola; 150 g Blattspinat frisch; ½ Stk. Salatgurke; 2 Stk. Karotten; 1 Stk. rote Paprika; 200 g Champignons frisch; 10 Stk. Kirschtomaten; 1 EL Olivenöl; 1 Bund Dill frisch; 1 Becher Naturjoghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Parmesan gehobelt

Bunter Salat mit Rucola und Blattspinat

40 Minleicht

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Bunter Salat mit Rucola und Blattspinat - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rucola	1 Bund
Blattspinat frisch	150 g
Salatgurke	½ Stk.
Karotten	2 Stk.
rote Paprika	1 Stk.
Champignons frisch	200 g
Kirschtomaten	10 Stk.
Olivenöl	1 EL
Dill frisch	1 Bund
Naturjoghurt	1 Becher
Zitronensaft	1 EL
Weißweinessig	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Parmesan gehobelt	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Rucola und Blattspinat säubern, waschen, trocknen und klein schneiden. Karotten putzen und fein raspeln. Salatgurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
2.Salat und Gemüse in eine große Schüssel geben. Dill waschen und fein hacken. Dill mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über dem Salat verteilen, gut durchmischen.
3.Die frischen Champignons putzen, in Schreiben schneiden und in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die noch warmen Champignons und den gehobelten Parmesan über den Salat geben. Guten Appetit!
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Rezept von Helo
vom 08.04.2009

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