Pfannkuchen : Crespelle mit frischer Möhrenfüllung

55 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Crespelle:
200 ml Milch etwas
100 g Mehl etwas
2 Eier etwas
1 EL Butter etwas
Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwas
Füllung:
1 Schalotte, fein gehackt etwas
Butter zum andünsten etwas
800 g Möhren , geputzt , in Scheiben geschnitten etwas
1 TL Zucker etwas
2 EL Marsala etwas
160 g Doppelrahmfrischkäse etwas
Salz, Pfeffer etwas
Béchamelsauce:
30 g Butter etwas
2 EL Mehl etwas
450 ml Milch etwas
1 EL Minze, fein gehackt etwas
Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwas
Butterflocken etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
55 Min

  • Crespelle :

    1. Milch unter rühren zum Mehl giessen. Eier und Butter darunter rühren. und würzen eventuell nach Bedarf passieren. Kurz ruhen lassen. Aus dem Teig in mässig heissem Öl 6-7 Pfannkuchen (ca. 18 cm Ø) backen.

  • Füllung :

    2. Die Schalotten in Butter dünsten. Möhren beifügen, mitdünsten und Zucker darüber streuen. Mit Marsala ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze sehr weich kochen. Leicht auskühlen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken. Mit Doppelrahmfrischkäse mischen und würzen.

  • Béchamelsauce :

    3. Das Mehl in aufschäumender Butter gut dünsten. Milch dazugiessen, unter rühren aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Minze darunter mischen, würzen und in die Form verteilen.

    4. Die Crespelle mit der Möhrenfüllung bestreichen. Aufrollen, je in 3-4 Stücke schneiden und in die Form stellen und mit Butterflocken belegen.

    5. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.

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