Semmelknödel- Souffle

Zubereitung

• 1.Brötchen in 80 g Butter dunkelbraun anrösten+ 1/3 davon zur Seite stellen.Dem Rest die Milch zufügen.Mit Salz+ Pfeffer kräftig abschmecken.Dann alles

  2.Speck in einer Pfanne auslassen+ darin dann Schalotten+ Knoblauch glasig dünsten,in einem Sieb dann abtropfen lassen.

  3.100 g weiche Butter mit 4 Eigelbe schaumig rühren,den Brötchenbrei,die Speckwürfel+ die Petersilie zugeben.Alles gut verrühren.

  4.Eine Souffleform nit der restlichen Butter ausbuttern+ mit Semmelbröseln ausstreuen.

  5.6 Eiweiß mit 1 Teel Salz steif schlagen+ mit den beiseite gestellten Brötchenwürfel vermischen+ unter Brötchenmasse ziehen.Danach in die Form einfüllen.

  6.Im heißen Wasserbad auf der 2. Schiene von unten bei 180 C ca. 40 Min. garen.

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  Rezept von s****r
  vom 06.04.2009

  
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