Name: Schinken-Spargel-Teller
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 200 Gramm frischer gekochter Spargel, oder aus derDose; 75 Milliliter Weisswein; 2 Teelöffel mittelscharfer Senf; 2 Esslöffel natives Olivenöl; 1 Esslöffel Obstessig; 2 Esslöffel Zitronrnsaft; 1 Esslöffel frischer Schnittlauch gehackt; 1 Esslöffel frischgehackter Dill; Prise Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 1 Stück hartgekochtes Ei fein gehackt; 80 Gramm westfählischer Knochenschinken ohne Fettrand

Schinken-Spargel-Teller

55 Minleicht

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Zutaten für eine Person


frischer gekochter Spargel, oder aus derDose	200 Gramm
Weisswein	75 Milliliter
mittelscharfer Senf	2 Teelöffel
natives Olivenöl	2 Esslöffel
Obstessig	1 Esslöffel
Zitronrnsaft	2 Esslöffel
frischer Schnittlauch gehackt	1 Esslöffel
frischgehackter Dill	1 Esslöffel
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle	Prise
Zucker	1 Prise
hartgekochtes Ei fein gehackt	1 Stück
westfählischer Knochenschinken ohne Fettrand	80 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
55 Min

1.Den frischen Spargel mit einem Spargelschäler schälen und in einem Topf mit etwas Salu kochen. Den Weisswein mit Senf, dem Olivenöl und dem Essig gut verrühren. Mit Zitronensaft und den Kräutern mischen, mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Zucker abschmecken. Das Ei pellen, fein hacken und unter die Sauce ziehen. Den Spargel auf einen Teller anrichten, mit der Sauce bedecken und 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Zuletzt die Schinkenscheiben auf den Spargel legen und mit einem Dillzweig garnieren. Datz passt frisches Vollkornbrot.
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Rezept von D****4
vom 05.04.2009

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