Fruchtiges Eis-Soufflé

Zubereitung

• 1. Vier Soufflé-Förmchen von 8-10 cm Durchmesser bereitstellen. Aus Pergament- oder Backpapier 4 Steifen von ca 36 cm Länge und 10cm Breite schneiden. Die Papierstreifen so um die Förmchen wickeln, daß sie oben 4-5 cm über den Rand hinaus stehen.

  2. Johannisbeeren abbrausen, trockentupfen und die Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Gelatine einweichen. Die Hälfte der Beeren beiseite stellen. Den Rest mit dem Himbeergeist in einem Topf erhitzen und dann durch ein Sieb streichen. Die Gelatine tropfnaß im noch warmen Joannisbeerpüree auflösen.

  3. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker im heißen Wasserbad schaumig rühren und das Beerenpüree unterrühren. Eiweiß und und Sahne getrennt steif schlagen. Beides mit den beiseite gestellten Beeren unter die Creme heben.

  4. Förmchen zur Hälfte mit der Creme füllen. Minttäfelchen einlegen und die restliche Creme darauf füllen, so daß sie etwa 2-3 cm über den Formrand steht. Für etwa 4 Std. in den Gefrierschrank stellen.

  5. Papierstreifen ablösen. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Törtchen mit Beeren, Sahnetuffs, Minttäfelchen und Minzeblättchen garnieren.

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  Rezept von r****1
  vom 04.04.2009

  
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