Rauke - Omeletts mit Mortadella

Zubereitung

• 1.Rauke waschen, putzen und in grobr Stücke zerteilen. getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.Eier gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

  2.Jeweils einen Ellöffel Öl in eine Pfanne geben, erhitzen, je die Hälfte der Rauke und der Tomaten unter Wenden andünsten. Jeweils die Hälfte der Eier darübergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6-8 Minuten stocken lassen.

  3.Omeletts auf einen Teller legen und mit Mortadellascheiben und den Rest Rauke belegen. Mit schwarzen Oliven und Kirschtomaten darauf anrichten und servieren.

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  Rezept von angela1974
  vom 01.04.2009