Tomatensuppe mit Zucchinistiften

Zubereitung

• 1. Die Zwiegel abziehen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und 5 Minutenbei mittler Hitze köcheln lassen. Die Zucchini schälen und in 3 cm lange Stifte schneiden. In die Suppe rühren und 5 Minuten weiter- köcheln lassen. Die Suppe mir Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf 2 Teller verteilen und ja 1 Esslöffel saure Sahne in die Mitte setzen. Tipp: Die Suppe wird gehaltvoller, wenn Sie kurz vor Ende der Garzeit 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan oder Pecorino darin schmelzen lassen. Ein Vollkornbrötchen macht die Suppe zur Hauptmahlzeit.

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  Rezept von D****4
  vom 30.03.2009

  
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