Spargel Omelette mit Champignons

Zubereitung

• 1. Spargel schälen, in Salzwasser 20 min. garen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, im Fett andünsten.

  2. Bratwürste enthäuten in Würfel schneiden mit Sahne zu den Pilzen geben. 2-3 EL Wasser zufügen. 5-10 min. garen, abschmecken und mit Soßenbinder andicken

  3. Eier trennen Eiglebe mit Milch Mehl und etwas Salz verrühren. Eiweiß steif schlagen unterheben

  4. Öl in der Pfanne erhitzen, 4 Omelettes ausbacken. Mit der hellen Seite nach oben auf Teller legen.

  5. Füllung mit 2-3 Spargelstangen auf jeweils eine Hälfte geben, die andere Hälfte vorsichtig darüberklappen. Mit etwas Petersilie anrichten.

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  Rezept von C****s
  vom 30.03.2009

  
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