Maisplätzchen auf Sprossen-Ananascurry

Zubereitung

• 1.1 Sprossen-Mischung 3-5 Tage keimen lassen. 2 Die Babyananas schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Maiskolben waschen, in Salzwasser garen und die Maiskerne vom Kolben lösen. Die Milch aufkochen, den Maisgrieß hinzufügen und 5 Min. quellen lassen. In die noch warme Masse nach und nach die Eier rühren. 3 Die Hälfte der Maiskörner fein hacken, den Rest ganz unter die Grießmasse rühren und mit Muskatnuss und Frischkräuter-Meersalz abschmecken. Die Masse portionsweise zu Kugeln formen und mit einem Pfannenwender plattdrücken. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Plätzchen von beiden Seiten goldgelb braten. 4 Den Rohrohrzucker in einer Pfanne karamellisieren und die gewürfelte Ananas dazugeben. Mit Weizenvollkornmehl bestäuben. Curry dazugeben und mit dem Orangensaft ablöschen. Mit etwas Sauerrahm verfeinern und Frischkräuter-Meersalz abschmecken. Zum Schluss die gewaschenen Sprossen unterheben. 5 Maisplätzchen mit dem Ananascurry anrichten und mit Orangenscheiben und den Sprossen garniert servieren.

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  Rezept von r****9
  vom 30.03.2009

  
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