Lamm - Kotelett auf Gemüse

Zubereitung

• 1. Zucchini u. Auberginen waschen, Blütenansatz abschneiden u. ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen u. in 1cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen, Peperoni bis zum Stielansatz halbieren u. Kerne entfernen. 7 EL Pflanzencreme erhitzen , Zucchini , Auberginen, Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen u. die Peperoni darin anbraten. Das Gemüse weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden u. unter das Gemüse heben, mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Lammkoteletts abspülen u. trockentupfen, restliche Pflanzencreme in einer großen Pfanne mit Rosmarin u. 1 Knoblauchzehe erhitzen, Koteletts pro Seite ca. 3 Min. braten u. mit dem Gemüse anrichten.

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  Rezept von h****n
  vom 29.03.2009