Blumenkohl - Ragout in Kräutersauce

Zubereitung

• 1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In 3/4 l kochendem Wasser mit Brüe zugedeckt 8-10 Min. garen. Blumenkohl abgießen, Brühe dabei auffangen und gut 1/2 l abmessen. Kartoffeln Schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Min. kochen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren angießen,

  2. aufkochen und ca. 5 Min. köcheln. Inzwischen die eier ca. 8 Min. wachsweich kochen. Kräuter waschen, fein schneiden und die Sauce rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl in der Sauce erhitzen. Eier abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Blumenkohl-Ragout und Eier anrichten. Kartoffeln dazu reichen.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 28.03.2009

  
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