Erdbeer-Aprikosen-Konfitüre mit Mandelkrokant

Zubereitung

• 1. Mandeln mit Puderzucker in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten ( ohne Fett ) Erdbeeren waschen ,abtropfen lassen ,entstielen fein schneiden. Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, fein schneiden. Mandeln, Erdbeeren und Aprikosen in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelierfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigen rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Nach Wunsch Amaretto unter rühren. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckel verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, abkühlen lassen und eine leckere Konfitüre läd zum Frühstück ein

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  Rezept von b****1
  vom 25.03.2009

  
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