Gebeizte Entenbrüste

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Entenbrüste ohne Haut4 Stk.
Hamburger Speck8 Scheiben
BEIZE etwas
Gemüsebrühe½ Tasse
Apfelessig½ Tasse
grüne Pfefferkörner6 Stk.
Neugewürz1 Prise
Nelken1 Prise
Lorbeerblatt1
ger. Ingwer½ Tl.
Zwiebel1
Möhre1
Petersilienwurzel1
getr. Thymian½ Tl.
Salz etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Alle Zutaten für die Beize werden Aufgekocht und dann auskühlen lassen. Anschliessend kommen die Entenbrüste rein und man lässt sie 24 Stunden darinnen ziehen.

    2. Am nächsten Tag herausnehmen, mit Küchenkrepp abtrocknen und in wenig Öl in einer Pfanne von beiden Seiten Knusprig anbraten. Rausnehmen , mit den Speckscheiben umwickeln und wieder in die Pfanne geben. Zudecken und noch ein paar Minuten schmoren.

    3. Im auf 150 Grad vorgeheizten Rohr noch einige Zeit warmstellen.

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