1.125 ml Milch mit 1/2 TL Salz erwärmen.Mehl mit Backpulver mischen,mit Butterschmalz in Stückchen verkneten.Milch zugießen und zum glatten Teig verarbeiten.Etwa 30 Min. kühlen.

2.Zwiebeln schälen,würfeln.Paprika putzen,waschen,würfeln.Knoblauch schälen und klein hacken.Öl erhitzen,Zwiebeln darin glasig dünsten.Paprika,Rosinen,Knoblauch und Hack zufügen,ca.5 Min. braten.Mit Salz,Pfeffer,Paprika,Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen.Die Masse abkühlen lassen.

3.Den Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen.14 Kreise (a`10 cm Durchmesser)ausstechen.Masse auf die Kreise verteilen.Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verrühren,Rand damit bestreichen.Teig überklappen,Rand damit andrücken.Empanadas mit restlicher Eiermilch bestreichen.

4.Im heißen Ofen bei 175 Grad,etwa 40 Min. backen.