Bärlauchrisotto

Zubereitung

• 1. Risottoreis waschen, Distelöl in einen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Anschließend Reis hinzufügen mit Salz und Pfeffer würzen und kurz dünsten, Unter ständigem rühren erst mit Sekt ablöschen und köcheln lassen, Danach nach und nach mit Gemüsebrühe auffüllen und unter ständigen rühren die Flüssigkeit einköcheln lassen. Das Risotto sollte noch etwas Biss haben, zum Schluss kommt die Butter sowie den Parmesan und der geschnittene Bärlauch dazu , geschlagene Sahne leicht unterheben. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken ....:-)

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  Rezept von kikibu
  vom 24.03.2009