Schweineherzgulasch

Zubereitung

• 1. Die Herzen aufschneiden, das äußere Fett, die inneren Sehnen und Adern entfernen und unter kaltem Wasser gut abspülen. Noch 10 Min in frischem Wasser liegen lassen. Anschliessend gut trockentupfen.

  2. Herzen in Würfel schneiden, Speck in Würfel schneiden Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe hacken. Tomaten abgiessen. (Saft auffangen). Tomaten passieren. Mais abtropfen.

  3. Speck in der Pfanne auslassen und darin die Herzstückerl kräftig anbraten.

  4. Zwiebel und Knoblauch zugeben. Das ganze mit den Gewürzen bestreuen. Und gleich mit Brühe, Tomatensaft, Sangrita angiessen.

  5. Das Herzgulasch wird jetzt 60 Min im geschlossenen Topf geschmort. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die passierten Tomaten und den abgetropften Mais zugeben. Evtl. Mit Weinbrand und Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Mit Petersilie und Dill bestreut servieren. Dazu passen Spätzle oder Semmelknödel

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  Rezept von s****n
  vom 24.03.2009

  
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