Bärlauch -Rösti mit karamallisiertem Gemüse

Zubereitung

• 1.Lauch putzen, gründlich waschen und schräg in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Möhre schälen und in Scheiben schneiden.Kartoffeln schälen , grob raspeln, mit den Händen ausdrücken, trockentupfen und mit Frischkäse und Ei zu einem Teig verkneten, mit 1/2 TL Salz und je 1 Prise Pfeffer und Muskat würzen.

  2.Puderzucker in 1 EL Butterschmalz bei milder Hitze leicht bräunen. Lauch und Möhren einrühren und dabei karamellisieren lassen. Die Brühe angießen. Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze in 3 - 4 Minuten knapp bissfest dünsten. Dann beiseite stellen.

  3.In einer Pfanne restliches Butterschmalz erhitzen. Kartoffelmischung löffelweise in die Pfanne geben. Die Kartoffelhäufchen etwas am Pfannenboden fesrdrücken und in 4 - 5 Minuten goldbraun backen.

  4.Rösti vorsichtig wenden und in 4 - 5 Minuten fertig backen. Auf die beschreibene Weise weitere Rösti-Portionen backen. Fertige Rösti im Ofen bei 70 ° C warm halten. Das Gemüse nochmals erwärmen und zu den Rösti servieren.

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  Rezept von n****6
  vom 23.03.2009

  
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